Biscotti al burro di olio d’oliva

I biscotti sono una delle cose che preparo più di frequente per la colazione della mia famiglia, così come i muffin, e da un po’ ho provato anche i pancakes, di cui vi posterò la ricetta al più presto. Questa versione , molto semplice, riprende la ricetta classica al burro, dove la parte grassa è sostituita dal burro d’olio d'oliva (vedi ricette di base) .
Per l'impasto ho usato della farina di grano tenero del tipo Maiorca Integra Bio, che è un tipo di grano tenero coltivato nella zona dei monti delle Madonie in Sicilia. In effetti la Sicilia ha una forte tradizione nella coltura del grano duro mentre per il grano tenero ha una produzione ridotta, soprattutto in biologico.
Ho voluto usare meno zucchero della ricetta classica sempre per cercare di mantenere un carico glicemico più basso....... e visto che oggi mi sono svegliata un po’ romantica ho usato una sfiziosissima forma a cuore completando con una nota golosa di cioccolato extra fondente ( io uso quello con almeno l'80% di cacao) .
La ricetta è molto versatile e semplice e si ottengono dei biscottini favolosi per accompagnare il latte “vegetale” della mattina o la tazza di thè del pomeriggio…. fatemi sapere cosa ne pensate!

1.Impastate gli ingredienti;
2.Stendete l'impasto dopo averlo fatto riposare per circa 30 minuti
3.Date la forma che preferite ai biscotti;
4.Posizionate i biscotti in una teglia foderata con carta da forno;
5. Infornate per circa 20/25 minuti in forno caldo a 180 °C;
6. Fate raffreddare i biscotti e decorate a piacere con della cioccolata fondente;

Biscotti al burro d'olio d'oliva
Dosi per 12
Questa ricetta è molto versatile e semplice e si ottengono dei biscotti favolosi per accompagnare il latte “vegetale” della mattina o la tazza di thè del pomeriggio…. fatemi sapere cosa ne pensate!
Recensioni
Stampa
Tempi di preparazione
15 min
Cottura
25 min
Tempo totale
40 min
Tempi di preparazione
15 min
Cottura
25 min
Tempo totale
40 min
Per i biscotti
  1. 200 gr. di farina di grano tenero integrale ( io ho utilizzato farina Maiorca integra molita a pietra Bio)
  2. 100 gr. di burro d’olio d'oliva
  3. 55 g. di zucchero integrale di canna
  4. 50 gr. di latte di soia
Per il burro di olio d'oliva
  1. 100 gr. olio extra vergine di oliva Bio
  2. 50 gr. di latte di soia ( io utilizzo quello autoprodotto)
  3. 1 pizzico di sale
Preparazione
  1. Mettete la farina in una ciotola o su una spianatoia.
  2. Aggiungete il burro d’olio, lo zucchero e il latte di soia.
  3. Mettere il composto in frigo e fare raffreddare.
  4. Stendere l’impasto fino ad uno spessore di 2/3 mm. e con una formina ricavate i biscotti .
  5. Infornate i biscotti, in forno ventilato a 180 C° per circa 20/25 minuti , fino a che risultano dorati in superficie. Attenzione perché appena sfornati saranno particolarmente morbidi per cui fateli raffreddare completamente prima di decorarli.
  6. Fate fondere all’ultimo la cioccolata fondente e mettetela in una siringa da pasticcere con la punta piccola per creare dei disegni sui biscotti come la foto oppure a piacimento. Se non si ha questo tipo di siringa si può fare un piccolo coppettino con della carta da forno a cui dovrete tagliare la punta in maniera da fare uscire lentamente la cioccolata fusa .
Note
  1. Questi biscotti risultano morbidi. Se si amano i biscotti secchi si possono mettere in un essiccatore a 70 °C per qualche ora (circa 5) oppure in forno al minimo con lo sportello socchiuso.
L'Erba di Elisa http://www.erbadielisa.com/

One thought on “Biscotti al burro di olio d’oliva

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *