Chutney

Chutney di zucca dolcificato con succo di mela

Le salse agrodolci e i Chutney mi piacciono per servire le polpette vegetali che cucino spesso e che hanno un gusto neutro. Questa salsa di origine indiana si basa sulla cottura di verdure in agrodolce e , quindi, deve esserci un ingrediente agro, solitamente aceto o limone ed uno dolce , solitamente zucchero. Generalmente sostituiscoLeggi tutto

agrumi

Chutney di agrumi piccante con cipollotti e cannella

Ultimamente mi piace preparare salsette agrodolci da accompagnare a piatti salati. Ovviamente non metto zucchero semplice , ma solo un poco di sciroppo d’agave che ha indice glicemico basso , e poi ne mangio davvero pochissima , quel tanto per dare un tocco in più al piatto, per esaltarne il sapore , per giocare unLeggi tutto