Chutney

Chutney di zucca dolcificato con succo di mela

Le salse agrodolci e i Chutney mi piacciono per servire le polpette vegetali che cucino spesso e che hanno un gusto neutro. Questa salsa di origine indiana si basa sulla cottura di verdure in agrodolce e , quindi, deve esserci un ingrediente agro, solitamente aceto o limone ed uno dolce , solitamente zucchero. Generalmente sostituiscoLeggi tutto

agrumi

Chutney di agrumi piccante con cipollotti e cannella

Ultimamente mi piace preparare salsette agrodolci da accompagnare a piatti salati. Ovviamente non metto zucchero semplice , ma solo un poco di sciroppo d’agave che ha indice glicemico basso , e poi ne mangio davvero pochissima , quel tanto per dare un tocco in più al piatto, per esaltarne il sapore , per giocare unLeggi tutto

Pasta fresca

Pasta Fresca

La pasta fresca è una delle preparazioni in cucina che mi da più soddisfazione. Impastare, stendere e dare forma alla pasta tira fuori tutta la mia italianità . Questa è una delle ricette base fondamentale per potere realizzare dei primi speciali. Ovviamente da quando sono vegan non utilizzo più le uova ma solo un compostoLeggi tutto

Sfogline

Sfogline di grano con Semi di Papavero

Qualche tempo fa ho comprato un pacchetto di sfogline di grano, leggerissime e buonissime, con dei semini di papavero che, come unico lato negativo, avevano un prezzo non proprio contenuto. Amando molto autoprodurmi il cibo, unico modo per sapere davvero gli ingredienti utilizzati , ho pensato di provare a rifarli . Devo dire che ilLeggi tutto