Raw tabulè di quinoa cruda

Tabulè di quinoa, verdure e pesto alla menta

Con la quinoa, che è uno pseudo cereale della famiglia degli spinaci senza glutine, ho già postato una ricetta. Quella che vi propongo oggi, però, è un pò particolare perchè non prevede la cottura dei semi di quinoa ma la loro germinazione. Questo è un piatto che farà parte della categoria Raw food, vale aLeggi tutto

pasta fresca con cavolicelli

Pasta fresca con cavolicelli e patate

Qualche giorno fa ,dal mio fornitore di verdure fresche, ho trovato dei bellissimi cavolicelli appena raccolti con i fiori gialli che da soli mettevano allegria, e così ho deciso di prenderne un paio di mazzi, giusto per fare la pasta per il pranzo . Dalle nostre parti, spesso, viene proposta la pasta con il cavolicelloLeggi tutto

crostatina fragola

Crostatina con burro di sesamo e fragole

Siamo nel periodo delle fragole , esplosione di colore e sapore. Come resistere! Queste crostatine le ho preparata con una base di farina di grano duro integrale, per la precisione con del grano antico siciliano “Tumminia” molito a pietra, mentre al posto del classico burro ho utilizzato , in parte del Tahin (burro di sesamo)Leggi tutto

quinoa fave e piselli

Quinoa con piselli e fave e pesto alla menta

La quinoa è uno pseudo cereale ricco di proprietà nutritive , con il vantaggio di essere gluten free, così questa ricetta è adatta anche a chi è celiaco. Non è un cereale della nostra tradizione, essendo coltivato sulle ande, ma per le sue proprietà è entrato a fare parte di molti piatti della cucina sana.Leggi tutto