Pasta con pesto di mandorle

Oggi è una di quelle giornate davvero….. ma davvero calde dove non va di fare nulla se non accendere un condizionatore d’aria , così in questi momenti di assoluta inerzia anche il pranzo non può che essere super veloce! E’ qui che interviene una delle ricette della mia mamma rivisitata in chiave veg, perchè hoLeggi tutto

Salsa di avocado limone e aglio

Questa salsa la preparo spesso, in diverse varianti, per accompagnare grigliate e insalate. Quando la preparo per le insalate la “allungo” un pò con del latte vegetale in maniera che si amalgami meglio con gli altri ingredienti. L’avocado, essendo molto burroso, si presta molto alla preparazione di salse ed ha anche numerose proprietà nutritive.Sembra cheLeggi tutto

Chutney

Chutney di zucca dolcificato con succo di mela

Le salse agrodolci e i Chutney mi piacciono per servire le polpette vegetali che cucino spesso e che hanno un gusto neutro. Questa salsa di origine indiana si basa sulla cottura di verdure in agrodolce e , quindi, deve esserci un ingrediente agro, solitamente aceto o limone ed uno dolce , solitamente zucchero. Generalmente sostituiscoLeggi tutto

agrumi

Chutney di agrumi piccante con cipollotti e cannella

Ultimamente mi piace preparare salsette agrodolci da accompagnare a piatti salati. Ovviamente non metto zucchero semplice , ma solo un poco di sciroppo d’agave che ha indice glicemico basso , e poi ne mangio davvero pochissima , quel tanto per dare un tocco in più al piatto, per esaltarne il sapore , per giocare unLeggi tutto