Chutney di agrumi piccante con cipollotti e cannella

agrumi
Ultimamente mi piace preparare salsette agrodolci da accompagnare a piatti salati. Ovviamente non metto zucchero semplice , ma solo un poco di sciroppo d’agave che ha indice glicemico basso , e poi ne mangio davvero pochissima , quel tanto per dare un tocco in più al piatto, per esaltarne il sapore , per giocare un po’ con i diversi gusti e consistenze. Questa l’ho inventata su due piedi per associarla ad un piatto di verdure di cui ho già postato la ricetta “cicoria con chutney” ed ho pensato di usare del succo di agrumi, arancia e limone, con cipollotti ed un tocco di cannella che, con l’arancia, mi piace davvero tanto. La potete associare ai piatti più svariati , basta un po’ di fantasia.

 

Chutney di agrumi piccante con cipollotti e cannella
Dosi per 2
Questa salsa agrodolce agli agrumi piccante e speziata alla cannella è ottima per esalatre il sapore di piatti salati.
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Tempi di preparazione
15 min
Cottura
15 min
Tempo totale
30 min
Tempi di preparazione
15 min
Cottura
15 min
Tempo totale
30 min
Ingredienti
  1. 3 cipollotti
  2. 1 arancia , (succo)
  3. ½ limone, (succo)
  4. Olio Extra vergine di oliva q.b.
  5. 1+1/2 cucchiaio di sciroppo d’agave
  6. 1/2 cucchiaino di cannella in povere
  7. 2 piccoli peperoncini
  8. Sale q.b.
Preparazione
  1. Affettate i cipollotti e metteteli ad appassire in poco olio d’oliva con i peperoncini spezzati.
  2. Spremete l’arancia ed il mezzo limone ed aggiungete il succo ai cipollotti appassiti.
  3. Aggiungete anche il succo d’agave ed il sale.
  4. Fate cuocere a fuoco vivo fino a che la salsa non si caramella un po’. Appena diventa della consistenza di una marmellata spegnete ed aggiungete la cannella.
  5. Per verificare la cottura del Chutney potete fare la prova del piattino. Mettete un piattino in freezer e versateci un po’ di composto caldo. Raffreddando velocemente si vede se la consistenza è quella desiderata.
  6. Servite a temperatura ambiente con piatti salati.
L'Erba di Elisa http://www.erbadielisa.com/

 

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