crostatina fragola

Crostatina con burro di sesamo e fragole

Siamo nel periodo delle fragole , esplosione di colore e sapore. Come resistere! Queste crostatine le ho preparata con una base di farina di grano duro integrale, per la precisione con del grano antico siciliano “Tumminia” molito a pietra, mentre al posto del classico burro ho utilizzato , in parte del Tahin (burro di sesamo)Leggi tutto

maionese senza uova

Maionese senza uova con latte di soia e curcuma

La maionese di soia , preparata senza uova, è leggerissima ma soprattutto buonissima, io la trovo migliore della versione originale. E’ semplice da preparare e si deve stare attenti solo al tipo di latte di soia che si usa. Non tutto il latte vegetale che si trova in commercio monta, per cui vi consiglio diLeggi tutto

Salsa di avocado limone e aglio

Questa salsa la preparo spesso, in diverse varianti, per accompagnare grigliate e insalate. Quando la preparo per le insalate la “allungo” un pò con del latte vegetale in maniera che si amalgami meglio con gli altri ingredienti. L’avocado, essendo molto burroso, si presta molto alla preparazione di salse ed ha anche numerose proprietà nutritive.Sembra cheLeggi tutto

Chutney

Chutney di zucca dolcificato con succo di mela

Le salse agrodolci e i Chutney mi piacciono per servire le polpette vegetali che cucino spesso e che hanno un gusto neutro. Questa salsa di origine indiana si basa sulla cottura di verdure in agrodolce e , quindi, deve esserci un ingrediente agro, solitamente aceto o limone ed uno dolce , solitamente zucchero. Generalmente sostituiscoLeggi tutto