Zuppa di fave al latte di cocco e zenzero

Ormai sono le ultime fave che si trovano in giro e così ne ho comprate un po’ visto che a me piacciono moltissimo. Come al solito le bucce le ho conservate per poterle cucinare con delle patate ( ho già postato la ricetta).
Oltre che buone le fave sono un’ottima fonte di ferro vegetale, ricchi di vitamina B1 , A, acido folico oltre che manganese che serve a produrre un fondamentale enzima antiossidante.
Consigliate per prevenire colesterolo e diabete….io le adoro!
Non volevo cucinarle alla solita maniera, e così ho voluto sperimentare qualcosa di nuovo aggiungendo del latte di cocco , un pezzetto di zenzero grattugiato ed un cucchiaino di zucchero di cocco .
In questa ricetta ho usato un bel pò di cipollotti freschi dalle proprietà diuretiche e antibatteriche, per non parlare delle proprietà dello zenzero ormai note a tutti.
La ricetta che vi propongo è una zuppa molto morbida e un po’ piccante…. da servire come primo, contorno magari accompagnato con del buon pane.

1.Fate appassire i cipollotti e l'aglio;
2.Fate rosolare due minuti le fave;
3. Coprite con acqua calda e latte di cocco;

Zuppa di fave al latte di cocco e zenzero
Dosi per 2
La ricetta che vi propongo è una zuppa molto morbida e un po’ piccante…. da servire come primo, contorno magari accompagnato con del buon pane.
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Tempi di preparazione
20 min
Cottura
15 min
Tempo totale
35 min
Tempi di preparazione
20 min
Cottura
15 min
Tempo totale
35 min
Ingredienti
  1. 200 gr. di fave già pulite anche dalla pellicina ( circa 1 kg. da pulire)
  2. 6 cipollotti
  3. 1 spicchio di aglio
  4. 100 gr. di latte di cocco
  5. 1 pezzettino di zenzero di circa ½ cm o a seconda il gusto personale
  6. 1 cucchiaino di zucchero di cocco ( o di canna integrale)
  7. Sale q.b.
  8. Olio Extra vergine di oliva q.b. (circa 20 ml.)
  9. 300 gr. di acqua calda
Preparazione
  1. Pulite le fave eliminando il tegumento e le pellicine. ( per eliminare le pellicine più facilmente si consiglia di fare bollire per un paio di minuti le fave);
  2. Pulite i cipollotti e tagliatelo a rondelle;
  3. Pulite l’aglio e tagliatelo in piccoli pezzi;
  4. Intanto in un pentolino fate riscaldare l’acqua;
  5. Fate appassire l’aglio e l’olio in poco olio E.V.O. per qualche minuto ;
  6. Aggiungete le fave sbucciate e fate rosolare per un paio di minuti;
  7. Coprite con l’acqua calda , aggiungete il latte di cocco e fate cuocere per circa 5/10 minuti fino a che le fave sono morbide;
  8. Aggiungete lo zenzero e fate cuocere per altri due minuti;
  9. Se necessario aggiungete un pò d’acqua durante la cottura;
  10. Impiattate e servite caldo o tiepido;
L'Erba di Elisa http://www.erbadielisa.com/

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